Bolo de doce de leite e nozes

Ingredientes

Massa

  • 4 gemas

  • 2 xícaras (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de leite quente (200 ml)

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

  • 1 envelope de refresco em pó sabor pêssego

  • 4 claras em neve

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)

Recheio e cobertura

  • 1 xícara (chá) de água (200 ml)

  • meia xícara (chá) de ameixa seca, sem caroço (70 g)

  • 2 latas de leite condensado (790 g)

  • 4 colheres (sopa) de licor de cereja

 

Modo de preparo

Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata velocidade média, até obter um creme claro. Diminua a velocidade junte o leite, a farinha de trigo e meio envelope do refresco em pó sabor pêssego e bata por mais 1 minuto. Desligue a batedeira e acrescente as claras, o fermento e meia xícara (chá) das nozes, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma fôrma redonda (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, coloque a água e a ameixa, e deixe hidratar por 1 hora. Em uma panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos após levantar fervura. Retire do fogo, espere esfriar e abra as latas, reservando o doce de leite. Escorra as ameixas e não descarte o caldo. Em ou tra tigela, coloque o doce de leite, as ameixas previamente picadas e o licor, e misture bem.  Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre um prato grande. Corte ao meio, no sentido horizontal, e umedeça as 2 partes do bolo com o refresco em pó sabor pêssego restante já dissolvido na calda da ameixa. Distribua metade do recheio em uma delas e cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante do recheio/cobertura pela superfície e pela lateral do bolo. Decore com as nozes restantes e leve à geladeira até o momento de servir.

 

Rendimento: 10 porções.

Tempo de preparo: 1 hora (+ 30 minutos de forno).

 

Dica: se preferir acrescente à cobertura meia xícara (chá) de amêndoas picadas.

 

Fonte: Assessoria de imprensa da Ajinomoto.

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