Filé de frango com molho béarnaise

Tempo de preparo: 30 minutos 

Rendimento: 4 porções

 

INGREDIENTES

4 filés de frango à milanesa

1 cebola roxa picada

2 colheres (sopa) de estragão fresco e picado

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

½ cálice de vinagre branco

½ cálice de vinho branco

1 colher (chá) de chá de café solúvel

2 gemas

100 gr de manteiga gelada

1 limão siciliano

Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO

Misture a cebola, metade do estragão, tomilho, louro, sal e pimenta com os cálices de vinagre e vinho brancos. Cozinhe  em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher (sopa). Peneire e reserve até esfriar. Depois, coloque o líquido num bowl, adicione as gemas e bata. Cozinhe em banho Maria. Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese. Retire do banho Maria e adicione limão. Adicione o restante do estragão e o café solúvel.  Para completar, espalhe o molho por cima do filé de frango a milanesa. 

 

Dica: Retire o molho do banho Maria logo que ele atingir o ponto da maionese. Caso contrário, ele pode desandar.

 

Fonte: Assessoria de imprensa do café 3 Corações.

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