Sopa de ervilha com croutons

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Ingredientes:

Crouton

5 fatias de pão de sua preferência, cortadas em cubinhos

3 colheres (sopa) de azeite de café

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sopa

250 g de ervilha seca partida

2 l de água

80 g de bacon

1 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 colher de sopa de azeite

½ maço de escarola picada

sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Croutons

Coloque os cubinhos de pão regados com azeite de café, sal e pimenta numa assadeira. Deixe no forno até dourar.

Sopa

Cozinhe a ervilha na água em panela de pressão por meia hora e reserve. Refogue a cebola, o alho e o bacon numa frigideira. Coloque o caldo da ervilha cozida e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Mexa de vez em quando. Se preferir a sopa mais lisa, passe a mistura no processador e a coloque de volta na panela. Adicione a escarola picada, tampe e deixe uns minutos, só para a verdura amolecer.

Dica:

1 – Deixe a ervilha de molho em água fria de um dia para o outro, ou por pelo menos uma hora.

2 – Se a ervilha ficar de molho por 24 horas, você pode optar por panela comum em vez da panela de pressão.

Fonte: Assessoria de imprensa do Grupo 3 corações.

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