Pavê Sensação Abacaxi

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Rendimento: 14 a 16 porções.

Tempo de preparo: 50 minutos.

Ingredientes:

- 2 ovos (120g)

-1 xícara (chá) de açúcar (26 g)

- ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (80 g)

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (120 g)

- 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)

- ½ xícara (chá) de amido de milho (50 g)

- ½ xícara (chá) de margarina light derretida (90 g)

- ½ xícara (chá) de água (100 ml)

Compota de abacaxi:

- ½ abacaxi cortado em cubos (450g)

- 2 colheres (sopa) de açúcar (4 g)

- 1 colher (chá) de fécula de batata (2 g)

Creme:

- 500 ml de leite desnatado

- 1 pau de canela

- 3 cravos

- 2 anis estrelados

- 1 envelope de pudim em pó sabor Baunilha

Modo de Preparo:

Para o bolo, uma batedeira, junte os ovos e o açúcar e bata em velocidade média por 5 minutos ou até se formar um creme esbranquiçado e aerado.

Em uma tigela grande, misture o leite em pó, a farinha de trigo, amido de milho e o fermento. Acrescente a margarina e a água e, com uma colher firme, mexa bem para envolver todos os sólidos. Junte o creme de ovos e misture delicadamente, mexendo de baixo para cima, até homogeneizar a massa.

Transfira a massa para uma assadeira de vidro de 26cm x 16 cm, altura untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que, quando espetar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Para a compota de abacaxi

Em uma panela antiaderente, leve o abacaxi picado ao fogo médio e cozinhe até que ele comece a ficar dourado. Dissolva a fécula de batata e o açúcar o em ¼ de xícara (chá) de água (50 ml), e adicione ao abacaxi, com o fogo ainda ligado. Cozinhe até obter textura de compota; passe para uma vasilha e deixe esfriar.

Para o creme de baunilha

Aqueça o leite até fervê-lo; retire do fogo, adicione as especiarias, tampe a panela e deixe infusionando por 10 minutos. Passe o leite para uma vasilha e despreze as especiarias. Na panela onde o leite foi fervido, adicione o pudim em pó e, aos poucos, vá adicionando o leite infusionado, mexendo bem para que o pudim se dissolva por igual. Retorne a panela ao fogo e cozinhe até obter textura de mingau grosso, mexendo sempre. Mantenha o bolo assado ainda na forma e distribua a compota de abacaxi sobre ele. Sobre a compota de abacaxi, espalhe o pudim, e leve à geladeira até servir.

Variações:

Caso prefira, substitua a compota de abacaxi por geléia diet de damascos.

Fonte: Assessoria de imprensa da WOW Nutrition.

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