Suflê de salmão

INGREDIENTES 
500 gramas de filé de salmão
6 fatias de pão de forma branco, sem casca
2 xícaras de leite
2 xícaras de caldo de peixe
1/2 xícara de vinho branco
120 gramas de queijo prato, Gruyére (ou outro que derreta facilmente)
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 colheres de manteiga
1 pimentão vermelho picado
1 dente de alho moído
1 pitada de cominho
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de páprica
3 colheres de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

 

MODO DE PREPARO
Molhar as fatias de pão no leite por 3 minutos, até amolecerem;
Triture todas as fatias juntas e reservar;
Desfie o salmão, descartando a pele;
Aqueça uma frigideira grande com manteiga a fogo médio alto;
Refogue a cebola junto com o pimentão por 3 minutos, até que esteja transparente;
Acrescente o alho, orégano, uma pitada de cominho e páprica. Colocar sal e pimenta;
Abaixe o fogo e acrescente a mistura de pão molhado com leite, o caldo de peixe e o vinho branco;
Misture e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo constantemente para obter uma consistência cremosa e homogênea;
Apague o fogo e acrescente o salmão desfiado;
A mistura deve ter uma consistência leve, cremosa e homogênea;
Se a massa estiver pesada, coloque um pouco de leite;
Coloque a mistura em potinhos individuais de cerâmica ou refratários, já untados.
Cubra a superfície de cada suflê com queijo parmesão ralado;
Aqueça o forno e asse a 200°C, por 15 minutos, até gratinar a superfície;
Sirva bem quente.

 

 

Fonte: Salmón de Chile.

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