Peito de frango recheado com vegetais

Ingredientes:
3 peitos de frango desossados
Sal e pimenta do reino a gosto

 

Recheio: 
1 pacote de 300g de Vegetais à Russa Congelada
1 xícara de mussarela cortada em palitos
1/2 xícara de bacon cortado em palitos 

 

Para Empanar: 
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 xícaras de farinha de rosca 

 

Molho de Tomates Frescos: 
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho fatiado
1/2 kg de tomates bem maduros e sem sementes
2 ramos de manjericão fresco (folhas)
1 colher de café de sal
1 pitada de açúcar 

 

Modo de preparo:

Molho:
Doure o alho no azeite, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve.

 

Frango:
Disponha os peitos em uma tábua com as costas voltadas para cima, com o auxílio de uma faca faça um corte bem no centro da carne mas sem separá-la.

 

Tempere com sal e pimenta de todos os lados e recheie com os ingredientes do recheio.

 

Feche as pontas com palitos, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca, aperte bem com as mãos e frite em óleo moderado, até ficar levemente dourado. Escorra do óleo sobre um papel toalha, coloque em um refratário e leve ao forno moderado 160 graus por 30 minutos.

 

Retire do forno e sirva com o molho.

 

 

Fonte: Bonduelle.

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