Coração com Frutas Vermelhas


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Ingredientes

Creme

2 gemas (cerca de 40g)

6 colheres (sopa) de açúcar refinado (60 g)

2 colheres (sopa) de amido de milho (16 g)

¾ xícara (chá) de leite fervente (150 ml)

½ colher (chá) de essência de baunilha (2,5 ml)

½ colher (sopa) de manteiga (6,5 g)

1 colher (chá) de raspas da casca de limão siciliano (2g)

Massa folhada

1 pacote de massa folhada laminada pronta (300g)

água para pincelar

gema para pincelar

1 cortador de coração maior (9,5 cm de largura)

1 cortador de coração menor (6,5 cm de largura)

Montagem

½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (45g)

1 xícara (chá) de frutas vermelhas (120 g)

Modo de fazer

Creme

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme leve. Junte o amido, e aos poucos, o leite fervendo. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, acrescente a baunilha e a manteiga. Misture bem e, por último, adicione as raspas de limão siciliano. Cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película e reserve até esfriar.

Massa folhada

Com um rolo abra levemente a massa folhada e faça 10 corações com o cortador maior. Com o cortador menor, corte o centro de 5 corações grandes de massa folhada. Cole estes corações vazados sobre os corações inteiros restantes, pincelando com um pouco de água para colar. Por último, pincele a gema nas bordas dos corações. Leve para assar em uma assadeira retangular untada com manteiga em forno preaquecido (200ºC) por cerca de 25 minutos ou até dourar. Em seguida, retire do forno com cuidado para não quebrar.

Montagem

No microondas ou em banho maria, derreta o chocolate e transfira para um saco de confeitar pequeno, fechado e sem bico. Após colocar o chocolate, faça um pequeno corte na ponta do saco para que o chocolate saia. Reserve. Recheie o coração de massa folhada com o creme reservado. Decore com as frutas vermelhas e decore com o chocolate derretido.

Fonte: Assessoria de imprensa da União.

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