Lasanha de berinjela
Ingredientes
350g de massa para lasanha cozida al dente
250g de queijo muçarela light ralado
400 g de molho básico de tomates (1 vidro ou sache)
Molho de berinjela
3 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
1 folha de louro
4 xícaras das de chá de berinjela cortada em cubos bem pequenos
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres das de sopa de salsa fresca picada
2 colheres das de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher das de sopa de folhas de manjericão fresco
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho, a cebola, a folha de louro. Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos. Adicione os tomates e refogue por 2 minutos. Junte o sal, a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o manjericão. Misture bem e desligue o fogo. Em um refratário retangular grande, espalhe uma camada do molho preparado. Por cima coloque uma camada de massa e outra de molho. Polvilhe com o queijo ralado e repita a operação até completar o refratário. Termine com o molho básico e o queijo. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe gratinar.
Sirva imediatamente.
Rendimento: 04 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 60 minutos
Fonte: Abimapi.
