Lasanha de berinjela

 

Ingredientes

 

350g de massa para lasanha cozida al dente

 250g de queijo muçarela light ralado

400 g de molho básico de tomates (1 vidro ou sache)

 

Molho de berinjela

 

3 colheres das de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos

1 folha de louro

4 xícaras das de chá de berinjela cortada em cubos bem pequenos

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres das de sopa de salsa fresca picada

2 colheres das de sopa de cebolinha fresca picada

1 colher das de sopa de folhas de manjericão fresco

 

Modo de preparo

 

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente o alho, a cebola, a folha de louro. Acrescente a berinjela e refogue por mais 3 minutos. Adicione os tomates e refogue por 2 minutos. Junte o sal, a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o manjericão. Misture bem e desligue o fogo. Em um refratário retangular grande, espalhe uma camada do molho preparado. Por cima coloque uma camada de massa e outra de molho. Polvilhe com o queijo ralado e repita a operação até completar o refratário. Termine com o molho básico e o queijo. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe gratinar.

Sirva imediatamente.

 

Rendimento: 04 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 60 minutos

 

Fonte: Abimapi.

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